林芝美食之一：石头里面的美味

林芝美食之一：石头里面的美味

林芝是西藏自治区下辖的地级市，海拔平均在3000米左右，而最低处只有900米左右，就高度来说要低于西藏其他地区，是世界陆地垂直地貌落差最大的地带。林芝不仅景色诱人，美食也格外美味。相信到过林芝的朋友对林芝石锅鸡的评价都非常的高，它的独特之处，就在于石锅和藏鸡。炖鸡用的锅，是原始的器具，现代人称之为古代高压锅，在锅中做出的饭菜不沾锅，且味道纯美。

石锅鸡可以说是川藏线上远近闻名的一道美食之一，也是西藏之旅中很多朋友都会想要品尝的西藏特色美食之一。石锅鸡的美味源于三个精华：

一是它的锅：石锅鸡的卖点主要不是鸡而是石锅，这种独特的石锅是用一种乌黑皂石的云母整坑凿制而成的，而这种石头仅产于墨脱，要靠背夫从墨脱把原始石材背出来后，整块石材手工细心凿制而成，在加工时还需非常小心，一旦心急皂石就会被凿穿，所以这种石锅售价也非常昂贵。

二是它的鸡：鸡是当地放养的藏香鸡，鸡肉嫩而有弹性。

三是它的美味搭档：鲁朗石锅鸡一定是用林芝特产的手掌参、藏贝母等一些菌类和药材一起熬炖，乳白色的鸡汤里翻滚着鸡肉和菌菇，味道特别的鲜美无比。

西藏历史上对石锅烹食特别偏爱，现在布达拉宫还完整保存着松赞干布使用过的石锅。据说历史上的高僧及贵族都有自己专门使用的石锅，著名藏药七十二味珍珠丸核心工艺必须使用此锅熬制（此工艺已经获得首批非物质文化遗产保护）。

石锅的制作及运输极其不易。由于气候原因，每年仅七八两个月才能上山采石头制作石锅，石锅具有较好的保温功效。上山前需备足两个月的食品和柴火，由于过去不通公路，制成后需要人工或牦牛、马驮下山，还需放入雅鲁藏布江江水中浸泡后才能使用。石锅含有多种微量元素，当地人用石锅炖出的土鸡及各种山野味等食品营养丰富，异香扑鼻。

TAG标签：