菜谱：青豆烧茄子，玉米大骨汤

菜谱：青豆烧茄子，玉米大骨汤

青豆烧茄子

材料：茄子、毛豆粒、蒜、葱白、朝天椒、盐、生抽、陈醋、老抽、糖、料酒、香油

做法：

1、茄子切成长条尽量切得大小均匀后撒入少许盐抓匀，静置15分钟后沥出水分备用。葱、蒜、朝天椒分别切碎

2、锅烧热后放入比平时炒菜多两倍的油，6成热时加入茄条，用中火烧至茄条变金黄后加入葱、蒜碎，调成大火翻炒出香味

3、加入毛豆粒继续翻炒1分钟后，依次加入盐、糖、生抽、老抽、陈醋、糖和料酒，翻炒2分钟至毛豆熟透入味后调小火，加入朝天椒碎，加盖20秒后淋入香油，搅拌均匀即可。

玉米大骨汤

用料：猪大骨头800克玉米1根萝卜1根土豆1个；葱30克盐适量姜15克；

做法

1.将买回来的猪大骨头泡在水中，大约泡12小时，泡出血水。取焖烧锅的内锅将水烧开，下猪大骨头；火再开，保持沸腾12分钟；然后将水倒掉，清洗干净猪大骨头。

2.将清洗干净猪大骨头再次入锅，并倒满一锅清水，大火烧开后撇去浮沫。加入葱和姜，改小火，煮20分钟。

3.将焖烧锅的内锅移入焖烧锅的外锅中，盖上双层锅盖。焖3小时，打开锅，检查一下效果，焖得很彻底了，骨肉分离了。

4.这是一锅原汤，一般我们都是加点蔬菜喝的，今天我准备了：玉米、萝卜和土豆。将玉米、萝卜和土豆切成大块。

5.取一砂锅，先将难煮的玉米放入，舀半锅汤。用中火烧开34分钟后，下萝卜和土豆。加盐调味。将萝卜和土豆煮熟，一锅汤就做好了。

麻辣土鸡

主料：卤土鸡

配料：大葱节，油酥花生米，葱花

调料：蒜末，味精，鸡精，白糖，蚝油，一品鲜酱油，大王酱油，香醋，花椒粉，红油，升藤椒油，油辣子，熟芝麻少许

做法：1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油，拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉，最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻，搅匀即成麻辣味汁。

2.把卤土鸡斩成条，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里，加些小葱节和油酥花生米一起拌匀，装盘后再撒少许葱花做点缀，即成。

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